В последнее время Дагестан проявил себя как один из лидеров по производству овощей в России. Традиции возделывания овощных культур глубоко укоренены в Левашинском, Дербентском, Акушинском, Кизлярском, Хасавюртовском, Кизилюртовском и Магарамкентском районах республики, а также в ряде других. Наиболее распространенной культурой является капуста, занимающая более половины площади овощеводческих угодий. Фермеры в основном выращивают белокочанную капусту, но встречаются предприниматели, специализирующиеся на других сортах этого ценного овоща.
Дагестан обладает уникальным преимуществом: южные районы республики позволяют вести огородное хозяйство практически круглый год. Некоторые производители, используя благоприятные климатические условия, успешно выращивают капусту в зимний период. Посев семян производится таким образом, чтобы сбор урожая приходился на холодное время года, что обеспечивает доступность свежих овощей потребителям даже зимой.
Такой подход выгоден как для производителей, так и для покупателей. Овощи, выращенные в зимний период, отличаются экологической чистотой, поскольку потребность в химических обработках растений от болезней и вредителей значительно снижается.
Примеры «зимних огородов» можно наблюдать в Дербентском и Магарамкентском районах, где более мягкий климат обеспечивает растениям более длительный вегетационный период. Изменение климатических условий открывает перспективы для круглогодичного овощеводства и в других регионах Дагестана.
Так, руководители некоторых хозяйств Кизлярского района уже проводят эксперименты по получению второго урожая капусты в течение года.
