В Махачкале проходит гастрофорум «Наследие», где кухня рассматривается не только как гастрономия, но и как элемент культурной идентичности и наследия региона. Участники форума обсуждают, как традиционные блюда, вкусы и местные продукты отражают историю и будущее национальной кухни.

Среди приглашённых гостей — шеф-повар Александр Пушков, известный по телепередачам на канале «Пятница». Он акцентировал внимание на значимости бережного отношения к региональным кулинарным традициям.

На форуме царила живая атмосфера, где шефы и гости могли свободно общаться. Каждое мастер-классовало предоставляло возможность не только наблюдать за процессом приготовления, но и задавать вопросы, погружаясь в культуру региона через ароматы и вкусы. Удивительно, как традиционные рецепты и простые ингредиенты могут передать уникальность местной культуры. Кулинария здесь выступает не просто как еда, но и как язык, способный рассказать о целой республике.

Форум объединил шеф-поваров из различных уголков России и стал площадкой для обмена опытом, обсуждения сохранения кулинарных традиций и актуальных гастрономических направлений. В рамках мероприятия проводятся открытые мастер-классы, где гости могут наблюдать за приготовлением как авторских, так и традиционных блюд и взаимодействовать с мастерами.

Спикер форума, Кристина Бырина, отметила большой потенциал дагестанской кухни: «Дагестанская кухня действительно обладает огромным потенциалом. Это живое и подлинное кулинарное наследие, возникшее из климатических условий, образа жизни и традиций. И что особенно важно — эта кухня почти неисчерпаема, и есть огромные возможности для её развития через новые подачи, интерпретации и работу шеф-поваров».