Дагестан — один из самых живописных и многонациональных регионов России, известный не только своей уникальной культурой и традициями, но и высоким качеством сельскохозяйственной продукции, в частности баранины. На данный момент республика занимает одну из ведущих позиций по производству этого мяса в стране.

Согласно информации министра сельского хозяйства и продовольствия Дагестана Мухтарбия Аджекова, на начало октября 2024 года в республике насчитывается около 5 миллионов овец и коз, что составляет 21% от общего поголовья скота в России. Ежегодное производство баранины в этом регионе достигает примерно 75 тысяч тонн в живом весе, что делает его значимым игроком на российском мясном рынке.

Из общего объема производства более 15 тысяч тонн (примерно 20%) уходит на экспорт и в другие регионы, что подтверждает высокий интерес к качественной дагестанской баранине. Мясо, полученное на экологически чистых пастбищах, отличается уникальными вкусовыми качествами, благодаря чему пользуется спросом как у местных жителей, так и за пределами региона.

За последние три года в Дагестане значительно обновилась мясная промышленность: построены новые убойные и перерабатывающие мощностей на 200 тонн в сутки, что способствует как увеличению объемов, так и улучшению качества мяса, открывая новые экспортные перспективы. Баранина здесь — не просто еда, а важная часть культуры, используемая в традиционных блюдах, таких как хинкали и шашлык. Местные производители гордятся своими традициями и стремятся их сохранить.

Таким образом, дагестанская баранина является не только значимым экономическим продуктом, но и культурным наследием, которое продолжает развиваться, что в совокупности с растущим спросом на качественное мясо обещает ей важные позиции на российских и международных рынках.